衡東融媒12月15日訊（融媒體記者 譚忠 周雨成（實習）劉文杰（實習））秀美衡東，土菜飄香。衡東土菜名店--升匯緣和您一起講述《衡東土菜·故事匯》。在洣水鎮洣江大道旁，有一家非常時尚的音樂餐廳“7號廚房”，是不少年輕人浪漫約會與休閑放松的好去處，大家都說他們家的“虎皮豬腳”與“紙包魚”獨具特色，今天的衡東土菜·故事匯，讓我們去浪漫的音樂餐廳打卡吧。

來到7號廚房門前，首先映入眼簾的是時尚的裝潢和裝飾路標“我在衡東很想你”，給人一種很潮、很洋氣的感覺。店鋪打出的鄉里土菜“三大黃金標準”是“菜新鮮、油品好、辣椒少”，最后一句“辣椒少”勾起了大家的好奇，不辣嗎？走進店內，右手邊就是當天供應的菜單與展示的新鮮食材以及自己腌制的黃貢椒和采購的純正菜籽油，讓人看得安心、吃得放心。音樂聲吸引著客人來到正廳，大廳內處處點綴著鮮花綠葉，讓人仿佛來到了花田里。

80后的丁選是這家餐廳的老板，此時正在后廚為今天的第一桌客人烹制本店的特色菜品“虎皮豬腳”和“紙包魚”。去殼的鵪鶉蛋在油鍋中炸出虎皮紋路后，加入提前燉爛和炸出虎皮的豬腳，搭配上青紅辣椒以及其他的配菜、佐料進行調味后再開大火收汁，好讓湯汁能夠完美地浸入豬腳和鵪鶉蛋內，出鍋后的虎皮豬腳色、香、味和營養俱全。“紙包魚”則是將殺好的魚打上花刀上鍋蒸熟，隨后擺放在墊好吸油紙的魚盤內，再淋上剛剛炒制的秘制醬料和蔥花即可成菜，鮮香味十足、辣味兒適中。上桌后再搭配上小火慢烤，越吃越入味、越吃越香，深受顧客喜愛。

忙碌完的丁老板向記者聊起曾經的創業故事。16歲的他早早便輟學進入了餐飲行業，走南闖北摸爬滾打了7年開起了人生中的第一家餐飲店。在外打拼的他，也想把自己這么多年來所學到的餐飲經驗和自己對衡東土菜的獨到理解結合起來，為家鄉的衡東土菜事業作出貢獻。2017年他毅然回到了衡東新開了7號廚房這家店。出生農村的他，記憶中家鄉的“茶擔子”是新鮮、好味、實在，所以他認為經營餐飲店必須要保證食材的新鮮、選用純正的油品。一直以來，他始終堅持追求合適的主食與輔料的配比，將心比心，把最大的實惠和誠意留給顧客，這才讓他所經營的餐飲店經久不衰。他也相信做土菜也是做人，自己的真誠一定會讓顧客感受到，并且再次光顧。

“我從事衡東土菜這個行業20余年來，從23歲開始創業，作為衡東人，衷心地希望衡東土菜能夠發展得越來越好。做土菜就跟做人一樣，要把實實在在的東西展現給每一位顧客，這才是真正的土菜。所以我們7號廚房做菜的理念可以用9個字來概括，就是‘菜新鮮、油品好、辣椒少’，我們也會把這種精神一直堅持下去，不斷擦亮衡東土菜的金字招牌，讓顧客感受到我們7號廚房做菜的滿滿誠意。”7號廚房負責人丁選說。