當前頁面：【衡東土菜·故事匯】百安柴火飯店：匠心傳承 一生堅守
來源：衡東縣融媒體中心 ???? 發布時間：2023-12-19
衡東融媒12月19日訊（融媒體記者王宇鋒）秀美衡東，土菜飄香。衡東土菜名店--升匯緣和您一起講述《衡東土菜·故事匯》。在新塘鎮潭泊村，有一家遠離喧囂的百安柴火飯店。這里不僅風景宜人，還承載著衡東土菜大師陳清粒的故事。今天的衡東土菜·故事匯，讓我們聽聽陳清粒大師和百安柴火飯店的故事。
講到百安飯店，不得不提它的創始人衡東土菜大師陳清粒，他曾三次榮獲國家級湘菜賽事的金獎和特等獎，他自創的“山花爛漫”(脆肚、腰花)和“朱陵來福”(狗肉)兩道菜，讓衡東土菜在多屆湘菜大賽上獨放異彩，因色香味美受到了賽事評委們的高度好評。
土菜大師陳清粒并不是一開始就從事烹飪行業的，他最初在運輸行業工作了十余年。雖然當時的運輸行業是非常紅火的，但是他心中一直潛藏著對土菜的熱愛和向往。于是，在他40歲時，他下定決心轉行，追逐自己的夢想。最開始在老汽車站附近開了一家餐飲店，由于菜品味道好，價格實惠，深受顧客喜歡，顧客也越來越多，慢慢地名氣也打響了起來。
隨著生意越來愈好，慕名而來的顧客越來越多，由于店面太小，不能滿足顧客的接待，他就想著擴大店面，考慮到自己家離縣城也比較近，于是他就把位于新塘鎮譚泊村的老房子進行改造重建，建成了現在的百安柴火飯店。
“我老家是這里的，飯店在這里會大一點，想把我的餐飲、土菜做成一個百年老店，加上這里是長沙至衡東的要道，也為我們土菜名縣做大做強，走向全國、發揚光大。”土菜大師陳清粒說。
陳清粒雖然轉行餐飲行業的年齡比較大，但他卻充滿了熱情和信心。通過不斷學習和實踐，和外出求學，他逐漸掌握了湘菜的精髓，并開始融入自己的理念進行土菜的創新。20多年來，陳清粒憑借其出色的廚藝和無限的創造力，屢次獲得各類烹飪比賽的獎項和榮譽。他的名字已經成為湘菜界的代表，并受到廣大土菜愛好者的認可和喜愛。
“我從事餐飲行業有20多年了，曾經在全國三屆大賽中獲得過金獎、特等獎。”土菜大師陳清粒說。
多年堅守下來，百安柴火飯店贏得了眾多食客的追捧和好評。不僅是當地民眾接待客人的首選，也吸引著來自全國各地的游客前來品嘗。他的“朱陵來福”(狗肉)更是成為了百安柴火飯店的招牌菜品，以其入口即化的口感和濃郁的衡東本土風味，征服了無數食客的味蕾。無論是在本地還是外地，提起百安柴火飯店，大家都會贊不絕口。
“我在百安大酒店已經吃過五年了，他家的狗肉相當正宗，相當好吃，我也是介紹了我很多朋友過來，基本上一個禮拜在這里吃三四次，味道好，價格實惠。”食客說。
“這個百安柴火山莊的飯菜主打菜就是狗肉，每次回衡東必定來吃，味道是非常的好，他們家的魚羊火鍋也可以，就是家鄉的味道，朋友們來吃都喜歡。”食客說。
隨著時間的沉淀，土菜大師陳清粒的名氣也越來越大，但他最引以為傲的不是自己的成就，而是成為了他兒子的榜樣。在他的影響下，兒子陳良軍也選擇從業于餐飲，傳承了父親的事業。父子二人在百安柴火飯店中共同奮斗，使這個家族式餐飲企業保持著持續的創新和傳承。
“從我懂事開始，對我爸搞餐飲，我一直記在心里，一直在模仿他，對于我爸，他這種手藝，為衡東土菜名縣多次拿獎，比較敬佩，而且我現在也在做餐飲，我想把我爸這種手藝，和這種匠心精神一直傳承下去，現在我爸做餐飲業也有二十多年了，下一代就是我來了，爭取把這個餐飲行業經營下去，把手藝學到位，爭取以后為衡東土菜做一份貢獻。”陳良軍說。
陳清粒在百安柴火飯店的二十余年堅守，是他對衡東土菜文化的無盡熱愛和執著追求。在未來的日子里，陳清粒將繼續用心烹制美味的土菜，為食客們奉上一道道令人垂涎欲滴的佳肴。百安柴火飯店將繼續成為湘菜傳承與創新的代表，讓更多人領略衡東土菜的獨特魅力。