當前頁面：【衡東土菜·故事匯】岳城根據地：感受紅色文化 品味衡東土菜
來源：衡東縣融媒體中心 ???? 發布時間：2024-01-01
衡東融媒12月26日訊（融媒體記者 曠濤 譚碧婷 呂金敏（試用））秀美衡東，土菜飄香。衡東土菜名店--升匯緣和您一起講述《衡東土菜·故事匯》。在衡東，有這么一家網紅店，四合院的裝修設計，無菜單、360度全開放式廚房的特色中餐廳，走進店內就能感受到濃濃的紅色歷史文化，墻面、地面、桌椅、餐具都是滿滿的復古元素。今天的衡東土菜故事匯，讓我們一起走進岳城根據地。
岳城根據地衡東店于2020年3月27日開業，是一座烙上明清印痕的四合院，是衡東的首家網紅店。衡東土菜，中國八大菜系湘菜的重要分支，千年根源傳承，飄香大江南北，而在岳城根據地，我們可以遇見土菜之根之源，之真之純。趙伶俐是飯店的老板，他告訴記者之所以取名根據地是因為在2019年裝修時恰逢新中國成立70周年，就想把這里做成紅色餐飲文化。
“我們店在2019年底開始裝修的，取名根據地的緣由也是在于新中國成立七十周年，然后就想把這個做成我們的餐飲文化，包括我們的裝修，還有整體的設計，都是在這個基礎上面去拓展的。”岳城根據地老板趙伶俐說。
店里不僅裝修極具特色，點菜方式也十分新穎，沒有固定的紙質菜單，每個菜品都成列在冰柜里供顧客挑選，每個菜品都有對應的竹簽點餐牌，喜歡什么菜，想吃什么菜就可以從竹筒里拿一根竹簽，最后再交給服務員匯總菜品，這樣點菜的方式不僅可以讓顧客直接看到食材的樣子，也可以讓顧客看到廚房內炒菜的全過程，讓顧客吃得放心，吃得安心。
趙伶俐還告訴我們，在將店鋪特色菜做好的同時，根據地也研發了新的康養菜品——海參燜排骨，其中海參富含蛋白質、膠原蛋白等多種營養成分，而排骨則含有豐富的鈣質和蛋白質，口感鮮美、營養豐富。這道菜的做法非常講究，首先鍋中油燒熱下入姜絲少許，蔥、蒜下鍋爆香，倒入辣椒翻炒至氣味稍稍嗆鼻時加入排骨煎至兩面金黃，接著再往鍋中倒入適量料酒、純凈水，加上兩勺生抽、半勺老抽，同時加入一小塊冰糖提鮮，開蓋大火煮20分鐘后加入解凍好的海參，最后蓋上鍋蓋中火3分鐘后開鍋蓋收汁，出鍋以后的海參燜排骨甚是誘人，令人垂涎三尺。
“在未來的話，我相信在政府的幫扶下，在我們團隊的努力下，衡東土菜會開遍我們三湘大地，走出我們的湖南，走向全國。”岳城根據地老板趙伶俐說。
美食溫暖人心，紅色歷史讓我們心存感激，珍惜幸福生活的來之不易。衡東土菜是綠色的，更是紅色的，遇見岳城，遇見衡東土菜之根之據，在這里，更能讓人了解到衡東土菜的前世今生，讓我們一起來根據地感受紅色文化和土菜的結合之作吧！