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來(lái)源:衡東縣融媒體中心 ???? 發(fā)布時(shí)間:2024-04-19
手工芝麻糖是咱們衡東傳承百年的特色零食,也是很多人兒時(shí)的年味兒記憶,雖說(shuō)吃的是芝麻糖的香甜與酥脆,品的卻是越發(fā)濃郁的衡東年味。在春節(jié)期間,人們互相贈(zèng)送手工麻糖,表達(dá)祝福和關(guān)愛(ài),讓年味更加濃厚。
羅仲中做麻糖有三十多年了,是傳統(tǒng)麻糖制作的第五代傳人,我們進(jìn)入拍攝的時(shí)候,羅仲中一家已經(jīng)開始忙碌起來(lái),洗芝麻、炒芝麻、切麻糖等,一股清甜的糖香撲面而來(lái)。在柴火灶旁,芝麻在鍋里不停翻滾,羅仲中一邊添柴、一邊觀察芝麻的顏色,確保芝麻的溫度控制得當(dāng)。
手工芝麻糖不僅僅是一種美食,更是傳統(tǒng)技藝的傳承。麻糖手藝人羅仲中從小就是吃著父輩們做的芝麻糖長(zhǎng)大,對(duì)于芝麻糖,他們有一份獨(dú)特的情感,長(zhǎng)大后便傳承父輩的手藝,把這家芝麻糖手工作坊經(jīng)營(yíng)下去。
制作手工麻糖需要選用優(yōu)質(zhì)的麥芽糖、油和芝麻。首先將麥芽糖加熱融化,再加入食用油和芝麻攪拌均勻。接著,將混合物倒在一個(gè)模具里,用搟面杖壓實(shí),等麻糖稍稍冷卻后,用刀切成小塊即可。
羅仲中做的芝麻糖,吃起來(lái)脆而不碎、甜而不膩、也不粘牙。每年從十月份到年底這段時(shí)間,麻糖手藝人羅仲中就感到神經(jīng)繃得緊緊的,這也是他們?nèi)乙荒戤?dāng)中最為忙碌的日子。雖然說(shuō)也開始運(yùn)用了一些電動(dòng)器械,但主要工序依然保留著傳統(tǒng)的手工工藝。
堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作,出產(chǎn)的麻糖受到市場(chǎng)歡迎,羅仲中開始圍繞麻糖做文章,注冊(cè)商標(biāo),改進(jìn)包裝,增加人手,壯大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),讓更多村民參與其中,走上共同致富之路。
在咱們衡東人的記憶深處,芝麻糖的香味總是緊緊纏繞在“年”的身邊,把一塊塊精心制作的芝麻糖擺放在盤子里里,拿起品嘗,感受那份酥脆和香甜,大家有說(shuō)有笑,過(guò)年的熱鬧氛圍一下就有了。