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衡東融媒11月3日訊（融媒體記者 稂銀 通訊員 稂輝）近日，一道以三樟黃貢椒為核心的創新菜品“黃貢椒刺身”亮相餐桌，為衡東土菜再添全新味覺體驗。

作為衡東土菜的“靈魂食材”，三樟黃貢椒因清代嘉慶帝賜名而得，是國家農產品地理標志產品。其獨特的沙質土壤孕育出甜辣爽脆的口感。此次研發的“黃貢椒刺身”，精選成熟的新鮮黃貢椒，經清水洗凈后斜切成薄片，呈現出橘黃明艷的色澤，搭配本地山茶油等調制的蘸料，盡顯“鮮辣不燥”的特質。

“今天我們創新研發了一道以黃貢椒為主題的菜品，這不是一道簡單的辣椒生吃，它是一場精心設計的味覺儀式，它主要體現了食材的本味、新鮮、搭配以及體驗的互動性。”研發人曾達芬說。

“今天考察的這個‘黃貢椒刺身’的新菜品，非常有特色，我們覺得可以把它打造成我們衡東一張美食名片，從而帶動衡東土菜的品牌升級與黃貢椒的產業延伸。”衡東土菜發展服務中心副主任陳立憲說。